関東多摩川流域の地域で、江戸時代より、春を告げる味覚として栽培されてきた野菜です。草丈５０㎝位になるアブラナ科の野菜で、三倍体のため、他のアブラナ科と交雑しません。畑に点播きし、適宜間引きして、最終的に株間４０センチになるように栽培します。
芯つみ菜の場合、春先に次々にトウ立ちする花茎を摘み取り、利用します。
くせのない甘さ、美味しさで、茎立ち菜類の中でも一番旨いといわれています。
お浸し、胡麻和え、天ぷら、炒め物などにどうぞ。
【播き時期】 芯つみ菜の場合 ９月～１１月
抜き菜の場合 厳寒期・真夏を除き周年
【詰量】 ８ｍｌ
